全球益生菌市场增长率稳定约 10-15%。益生菌对于健康的调节作用具有全球性共识，益生菌相关产品在全球范围内的销售与流通也一直保持较好势头，产品形式也因不同地区的消费习惯而变化。根据产业分析公司GIA 数据，2005 年至今全球益生菌产品市场的增长率约为10%-15%，是全球高速增长行业之一。另有数据显示，2010 至2014 年间全球益生菌市场容量从 257 亿美元上升至 369 亿美元，CAGR 约为 13%。在全球益生菌行业蓬勃发展大背景下，亚太地区整体市场规模表现抢眼，中国食品科学技术学会益生菌分会数据显示，2016 年亚太地区益生菌消费规模占全球规模的份额进一步扩大，高达47%，其次是欧洲 22%（西欧15%、东欧7%）、北美 16.5%和中东6.5%。

　　我国益生菌产业起步晚，增速略高于全球平均。中国的益生菌产业开发落后欧洲、日本等地区约15-30 年，正式开始于20 世纪90 年代末，但进入 21 世纪后，国内益生菌市场呈现奋起直追的态势。数据显示，2010年我国益生菌产品市场规模约 222 亿元，至2016 年上升至473 亿元，平均保持在17%的增长率。假设我国益生菌市场以当前的增长率保持在17%左右，预计2020 年国内益生菌市场容量将达到 879 亿元。

　　产业链：上游外国垄断，下游多点开花

　　上游：专利申请强者恒强，原料供应寡头垄断。目前，产业链上游主要可分为国际益生菌专利申请、益生菌原料销售与益生菌产品技术解决方案提供三类

　　下游：涉及食品、饲料、保健与益生菌原料多种领域。作为发酵食品、保健食品、药品、日化用品以及农畜牧等产业健康转型的探索方向，益生菌产业下游产品横跨发酵乳品、乳饮料、休闲零食、膳食补充剂、日化用品及动物饲料等多个领域，产品品类丰富。从应用角度出发，全球益生菌下游产品主要可分为功能性食品（85.9%）、保健食品与药品（8.6%）和益生菌原料（5.6%）三大类。

　　酸奶与乳酸菌饮料市场未来空间大

　　我国发酵乳制品的消费规模占国内益生菌整体市场的78.4%，是国内益生菌产业重要增长动力之一。现代生活随处可见的酸奶类产品就是最经久畅销的益生菌发酵乳制品，全球约有 4-5 亿消费群体定期消费益生菌发酵乳制品。作为酸奶消耗大国，2007 - 2013，美国酸奶消费量保持 8%左右的高增长率，2016 年全美益生菌发酵酸奶市场规模超过 95.2 亿美元。

　　经过市场教育后，我国消费者的选择将“不忘初心”。调查显示，我国消费者在选购酸奶时，最看重的卖点是“对肠胃健康有益”：有 60%的中国酸奶消费者因为“促进消化”而购买酸奶；而在酸奶种类的决策中，消费者的选择很大程度上取决于是否添加益生菌，83%的消费者倾向购买宣传益生菌的酸奶品牌。由此可见，消费者本着改善肠道健康的初衷购买酸奶产品，但是正如前文比较，常温酸奶中是没有活性益生菌存在的，当市场条件成熟后，给予消费者正确教导，消费者对酸奶的选择最终依然会回到低温酸奶中。